Fungi Factory Bitterballen
Van der Valk Hotel De Bilt – Utrecht en Fungi Factory
Van der Valk Hotel De Bilt – Utrecht heeft als doel zoveel mogelijk circulair te werken. Dit betekent dat we reststromen, zoals koffiedik uit ons restaurant, omzetten in waardevolle producten. Fungi Factory speelt hierin een belangrijke rol door dit koffiedik op te halen en te gebruiken voor het kweken van oesterzwammen.
De oesterzwammen die Fungi Factory kweekt, zijn van hoge kwaliteit en worden door ons hotel gebruikt als gezond en waardevol voedingsproduct in onze gerechten.
Daarnaast maakt Fungi Factory van de voetjes van de paddenstoelen, die normaal gesproken weggegooid zouden worden, 100% plantaardige bitterballen en kroketten. Zo dragen we samen bij aan duurzamer afvalbeheer en sluiten we de circulaire keten.