De Clique Bitterballen

Hotel De Bilt – Utrecht werkt samen met De Clique voor het kweken van oesterzwammen. Deze worden gekweekt op koffiedik van onze kopjes koffie uit het restaurant. In Utrecht wordt ieder jaar zo’n 10 miljoen kilo koffiedik weg gegooid.

Om slimmer om te gaan met afval wordt de koffiedik nu opgehaald door De Clique en gebruikt om oesterzwammen te kweken. Van de oesterzwammen worden bitterballen en krokketten gemaakt door onze chef-kok, welke op onze kaart staan. Het rest product wordt verder verwerkt in onze moestuin, dit maakt de cirkel compleet.